Petek, 23.03.2012 ob 10:52  |  avtor: N. K.  |  komentarji: 0

Ovseni napitek je najbolj uravnotežena alternativa kravjemu mleku, saj vsebuje snovi, ki odlično delujejo na želodec, črevesje in srce.

Tudi na slovenski trg so prišli izdelki iz ovsa, ki veljajo za odličen in zdrav nadomestek mlečnim izdelkom. Poglejmo si, kaj je prednost ovsenih napitkov, ki jih lahko na široko uporabljamo tudi pri pripravi raznovrstnih jedi.

Oves je med žitaricami najboljši izvor kalcija, ki skupaj z drugimi minerali (P, Fe, K, Mg, Zn) doprinaša k zdravju zob in kosti. Poleg tega je oves žitarica, ki vsebuje največ maščobnih kislin (oleinsko in linolensko), ki so razporejene v izvrstnem razmerju. Bogat je z vlakninami, ki vplivajo na zmanjšanje holesterola v krvi in izboljšanje prebave. Sestava ogljikovih hidratov v ovsu je taka (škrob in vlaknine), da se počasi prebavljajo in počasi prehajajo v kri. S tem se zagotavlja stalen izvor energije, brez hitrih sprememb sladkorja v krvi, zaradi katerih ne prihaja do napadov lakote in hipoglikemičnih stanj, kar se sicer dogaja pri vnosu rafinirane hrane. Zaradi vsega tega oves, v kombinaciji s sadjem in oreščki, predstavlja idealen zajtrk, še posebej če se ga uživa v obliki ovsenih kosmičev. V ovsenih kosmičih je energija skoncentrirana v manjšem obsegu, saj zrna v taki obliki vsebujejo minimalne količine tekočine, kar je zelo primerno za prehrano otrok, ki imajo majhen obseg želodca.

Oves vsebuje mnogo koristnih mineralov in elementov v sledovih, proteinov, folne kisline, nenasičenih maščobnih kislin, antioksidantov in vitaminov. Poln je vlaknin, ki spodbujajo delo želodca in črevesja, beta-glukanov, ki pomagajo pri zniževanju holesterola, in vlaknin, ki uravnavajo raven sladkorja v krvi. Oves ima poleg tega odlično funkcijo, da nudi občutek sitosti, pri tem pa se v organizem ne vnaša preveč kalorij, ogljikovih hidratov ali maščob.


Oves za zniževanje holesterola
Zanimanje za oves se je razvilo skozi raziskovanje alternativ za kravje mleko. Znanstveniki in živilski tehniki so odkrili, da oves vsebuje več beljakovin od katerega koli drugega žita, ne vsebuje holesterola ter je bogat z mnogimi balastnimi snovmi, lecitinom, vitamini in mineralnimi snovmi. Mnogi še ne vedo, da je oves odlično živilo za želodec in črevesje ter hkrati tudi za srce. Tako imenovani beta-glukani v ovsu znižujejo holesterol v krvi in s tem zmanjšujejo tveganje za pojav bolezni srca in ožilja. Kakor kažejo klinične študije, uživanje samo treh gramov beta-glukana dnevno znižuje holesterol. Pri tem, z le enim kozarcem ovsenega napitka OATLY dnevno, pokrijete skoraj tretjino dnevnih potreb po dragocenih balastnih snoveh.

Ovseni napitek – najbolj uravnotežena alternativa kravjemu mleku
Ovseno mleko, v primerjavi z riževim in sojinim, je ne samo najbolj priljubljena, temveč tudi najbolj uravnotežena alternativa kravjemu mleku. »V primerjavi z našimi proizvodi ima riževo mleko manj proteinov, kravje mleko več maščob, sojino mleko pa manj ogljikovih hidratov,« pravi Per-Erik Nilsson, generalni direktor podjetja OATLY, ki je v Sloveniji predstavil prednosti njihovega izdelka. Poleg tega OATLY proizvodi ne vsebujejo holesterola, laktoze, mlečnih in sojinih beljakovin in so popolnoma rastlinskega izvora. Najprimernejši so za hiter zajtrk, za malico ali v okviru dietne prehrane. Ovseni napitek OATLY je narejen iz ovsa, repičnega olja, kalcija in vitaminov. Poleg tega, da je odličen za zdrav zajtrk v kombinaciji z žitaricami, se ga velikokrat uporablja tudi v jutranji kavi, za pripravo pire krompirja, raznih omak in jabolčne pite.


Proizvodnja OATLY-ja
OATLY v svojih obratih letno proizvede okoli 30 milijonov litrov tega okusnega napitka, narejenega iz ekološkega ovsa, vendar sama proizvodnja ni tako zelo enostavna. Zanjo je zaslužen vztrajni profesor Rickard Öste, ki je odkril metodo, po kateri se pozitivne lastnosti ovsa prenesejo iz surovega v tekoče stanje.

Kako pravzaprav iz zrna ovsa nastane mleko? Patentirani postopek predelave, ki so ga odkrili švedski znanstveniki, poteka z drobljenjem ovsa, dodajanjem vode, repičnega olja, morske soli. Z nadaljnjimi dodajanjem encimov zmes pretvarjajo v homogeno tekočino. Da bi dosegli želeno gostoto, odstranjujejo balastne snovi, ki so netopne v vodi, pomembno pa je poudariti, da balastne snovi, ki so topne v vodi, ostanejo v zmesi. Te balastne snovi spodbujajo delo prebavnega sistema in dajejo telesu prijeten občutek sitosti. Po več kot desetih letih intenzivnega dela je Öste leta 1994 končno uspel proizvesti prvi liter ovsenega mleka. Švedsko podjetje OATLY je vodilno na trgu ovsenih napitkov in celo sam lastnik opaža, da so proizvodi brez mleka eden od najhitreje rastočih prehrambnih segmentov, saj promet raste celo za 20 odstotkov letno. Vendar kljub temu njihov raziskovalni duh ne miruje: »Naše sanje so vsak mlečni proizvod proizvesti na osnovi ovsa,« pravi Per-Erik Nilsson.


Preizkusili smo izdelke Oatly v okusnih jedeh
Pri nas so na voljo ovseni napitki OATLY natur, z okusom vanilije, dodatkom kalcija ali z okusom čokolade ter ovsena smetana. Vse to smo na predstavitvi preizkusili v živo in okus je zares odličen. Matjaž Kološa, univ. dipl. inž. Živilske tehnologije, ki že dvajset let pripravlja zdrave jedi brez mesa in tudi presno hrano, pa nam je dokazal, da lahko Oatly izdelki tudi učinkovito dopolnjujejo vsakodnevno prehranjevanje. Znajdejo se lahko v juhah, palačinkah, smoothiejih in mnogih drugih jedeh. Prepričali smo se, da je potrebno le malo domišljije in vsak dan lahko jemo zdravo in okusno. Skupaj z Oatlyjem!